Il 26 novembre, presso il pittoresco borgo di Saracena in Calabria, si è tenuto il primo evento della serie Pro Loco Labs. Questo format di incontri e laboratori, promosso dalla Pro Loco Sarucha in collaborazione con l’Amministrazione comunale di Saracena, ha l’obiettivo di esplorare e preservare le antiche tradizioni culinarie e le tecniche di conservazione.
Cosa sono i Pro Loco Labs?
I Pro Loco Labs fanno parte del programma “Borgo delle Eccellenze Enogastronomiche nel labirinto del Gusto”, avviato dal Comune di Saracena e finanziato dal bando “Borghi e Ospitalità” della Regione Calabria1. Questi laboratori esperienziali si concentrano su tecniche di conservazione tradizionali, trasmettendo conoscenze preziose alle nuove generazioni e valorizzando i prodotti locali.
Conservazione Antica e Sapori Autentici
Durante l’evento, gli esperti hanno esplorato tecniche di conservazione antiche, tra cui:
Essiccazione: Un metodo tradizionale per preservare frutta, verdura e carne. Gli alimenti vengono essiccati al sole o in forni speciali, mantenendo i sapori e le proprietà nutritive.
Conserve Sott’olio: Immersione di verdure come peperoni, pomodori, zucchine e melanzane in olio d’oliva. Questo processo crea prelibatezze gustose e durature.
Conserve Sott’aceto: Verdure sottoposte a un bagno di aceto, che non solo prolunga la loro conservazione ma aggiunge anche un tocco di acidità.
Il Futuro dell’Enogastronomia a Saracena
I Pro Loco Labs sono un ponte tra passato e futuro. Attraverso questi incontri, la comunità di Saracena mantiene vive le tradizioni culinarie e promuove la sua identità enogastronomica. La partecipazione ai laboratori è gratuita, ma è necessaria la prenotazione ai contatti indicati nella locandina2.
Saracena, con la sua ricca storia e i suoi sapori autentici, continua a essere un gioiello culinario in Calabria e nel mondo intero.