La cipolla bianca di Castrovillari: un eccellente prodotto locale da valorizzare e rilanciare. Se n’è parlato a Castrovillari nel corso di un convegno, organizzato dalla Proloco, dall’amministrazione comunale di Castrovillari e dal sindaco Domenico Lo Polito, in collaborazione con Luigi Gallo dell’Arsac. I lavori dell’incontro sono stati coordinati dal presidente della Proloco Eugenio Iannelli che ha illustrato gli studi che l’Arsac sta eseguendo sulla cipolla bianca di Castrovillari.
Il sindaco di Castrovillari nel suo intervento ha affermato, tra l’altro, che la cipolla bianca è un prodotto di eccellenza che appartiene alla nostra tradizione e che l’amministrazione da lui diretta è fortemente impegnata per il rilancio di questo ecotipo e ha ringraziato Luigi Gallo per quanto sta facendo. Luigi Gallo del Centro di divulgazione agricola n. 2 dell’Arsac di Castrovillari, ha precisato come la cipolla bianca, nel secolo scorso, fino agli anni 70, veniva prodotta in grandi quantità ed esportata nei comuni vicini a Castrovillari sia in provincia di Cosenza che in provincia di Potenza. Attualmente la superficie utilizzata per questa coltivazione e il numero di produttori si sono ridotti drasticamente e, come nella tradizione, il seme di questa cipolla si raccoglie il 16 luglio il giorno della Madonna del Carmelo, il semenzaio (pruvinu) si prepara entro il 5 agosto, in fase di luna calante e le piantine sono pronte per il trapianto ai primi di novembre. La raccolta delle prime cipolle fresche comincia a fine febbraio e continua fino a giugno, le cipolle mature a fine ciclo si raccolgono a luglio. Noi, ha detto ancora Gallo, abbiamo una collaborazione con il Cra-Unità di ricerca per l’orticoltura di Montanaso Lombardo (Lodi) e, dall’analisi dei bulbi risulta che la cipolla bianca di Castrovillari. Gallo ha evidenziato che la valorizzazione e il rilancio di questo prodotto può determinare un’integrazione del reddito di piccoli coltivatori, contribuire ad affermare un’agricoltura a basso impatto ambientale, salvaguardare la biodiversità, sviluppare un turismo gastronomico identitario (con opportunità di lavoro e di reddito), creare nuovi redditi in agricoltura anche per le giovani generazioni perché le tecniche di coltivazione della cipolla, permettono di concentrare il lavoro in un periodo limitato nell’anno e, per questo, tali produzioni potrebbero rivelarsi più allettanti per i giovani. Infine Luigi Gallo ha affermato che è assolutamente propedeutico costruire una linea dalla quale propagare in futuro le cipolle, per far questo l’Arsac assieme a Cra-Unità di ricerca per l’orticoltura di Montanaso Lombardo (Lodi) ha pronto un progetto che impegna pochissime risorse (10000-15000 euro). Luigi Blotta docente dell’istituto alberghiero (Ipssar) di Castrovillari nella sua relazione, ha evidenziato l’impegno della scuola verso i prodotti del nostro territorio per i risvolti occupazionali dei ragazzi. Blotta ha sottolineato anche l’aspetto culturale, oltre che le proprietà organolettiche, dei nostri prodotti di eccellenza come la cipolla di Castrovillari. Daniela Morrone della locanda di Alia si è soffermata sugli aspetti gastronomici presentando ricette tradizionali con la cipolla bianca di Castrovillari. Il consigliere regionale Mauro D’Acri ha evidenziato che le risorse sono a disposizione proprio per progetti di questo tipo. L’assessore regionale Roberto Musmanno, concludendo i lavori del convegno, ha affermato tra l’altro, che il progetto della cipolla bianca di Castrovillari potrebbe portare davvero nel giro di un paio di anni a puntare su questa risorsa del nostro territorio. Al termine dell’incontro è stata organizzata dalla locanda Alia di Castrovillari una degustazione con piatti a base di cipolla bianca di Castrovillari.
Giacinto De Pasquale
